!!!POZOR!!!

Chardonay

Charakteristika vína:
Barva: světle žlutá
Vůně: ovocná, po jablkách, může být i méně výrazná až neutrální.
Chuť: V chuti připomíná lískový ořech nebo banán. Víno je kořenitější s pikantní kyselinkou, je plné a extraktivní.
Patří mezi nejoblíbenější odrůdy. Při výrobě vína je možno využít různé moderní i původní technologie. Např. hodí se pro technologii „barrique“ a je základem k výrobě kvalitních šumivých vín nejen v oblasti Champagne. Vína poskytuje plná, harmonická s vyšší intenzitou, aromatických látek než odrůda Rulandské bílé, s níž je srovnávána. Chardonnay patří k nejčastějším vínům s přívlastkem od kabinetů až po výběry a ledové i slámové víno.

Sýry: měkké sýry s bílou plísní.
Ostatní: paštiky, hustší polévky a bílé omáčky.

Sauvignon - bílé

Charakteristika vína:
Odrůda je vhodná pro nejkvalitnější polohy za účelem produkce hroznů k získávání velmi oblíbeného vína, které patří mezi nejjakostnější vína v severních vinohradnických oblastech.
Bobule obsahují vysoce aromatické látky, které zpočátku tvorby mají tóny vůní
kopřivových nebo po černém rybízu či angreštu a při pozdějším zrání pak přecházejí do vůně zralých broskví.
V dobrých ročnících je víno plné s typicky broskvově muškátovými aromatickými látkami. V horších ročnících jsou vína méně plná s převahou kyselin a jejich aroma je kopřivové.
Barva vína je světle zeleno-žlutá.
Vůně: výrazná broskvová, nebo kopřivová vůně, i po černém rybízu.
Chuť: Kořenitě plná, výrazně ovlivněná vůní. Mladé víno obsahuje výrazné kyseliny, zráním přecházejí složky vína do harmonického souladu. 

Vhodnost k pokrmům:
Maso, ryby: výraznější úprava ryb, uzené ryby, drůbež, pečený bažant, krocan.
Ostatní: aperitiv, překrm. Přívlastková vína jsou vhodná také k dezertům.

Rulandské šedé

Charakteristika vína:
Barva: zlato-žlutá barva.
Vůně: jemná odrůdová až neutrální vůně.
Chuť: Plná, kořenitá a extraktivní, často se zbytkovým cukrem. Mladá vína vykazují někdy vyšší kyselost.
Odrůda je vhodná pro dobré polohy , kde dává každoročně surovinu k získávání vína s přívlastkem. Má-li být víno odrůdové a kvalitní, je nezbytné dosáhnout minimální cukernatosti 18 °NM. Ve velmi teplých ročnících může mít málo kyselin. Při zpracovávání se nesmějí hrozny nechat dlouho zakvášet, jinak se vyluhuje příliš barviva. V některých oblastech, např. Murfatlar, na Krymu a v Bádensku se získávají pozdní sběry s vysokým zbytkem nezkvašeného cukru. Vína pak mají chlebnaté tóny připomínající tokajské výběry. Z toho důvodu se používalo v Alsasku pro název odrůdy synonymum Tokyaer.

Vhodnost k pokrmům:
Maso, ryby: suchá vína k výraznější úpravě drůbeže, uzený losos.
Ostatní: hutné polévky, sladká vína k dezertům.

Tramín červený - bílé

Charakteristika vína:
Barva: zlatožlutá.
Vůně: plná a kořenitá bezová vůně, někdy připomíná vůni růží.
Chuť: Víno je plné, extraktivní, kořenité s nižším obsahem kyselin, často se zbytkovým cukrem. Je také charakterizováno jako silné - alkohol není v rovnováze s kyselinami.
Sklizně jsou většinou kolísavé, výnos je poměrně nízký, asi 4 až 7 t/ha. Obsah cukru však činí 20 až 25° NM. Tramín se každoročně podílí více než 1/3 na veškerém objemu vína v jakosti výběr z hroznů a je tedy nejčastější odrůdou, ze které se tato jakost vína v ČR dosahuje. Kyselin má málo, 8 až 9 g/l.
V současnosti se plochy Tramínu červeného příliš nerozšířily, důvodem jsou nízké sklizně a velká pracnost pro zelené práce. Může se pěstovat pouze v nejteplejších polohách. Ovšem každoročně poskytuje hrozny pro víno s přívlastkem, které je plné a kořenité. Pro kvalitní víno jsou nezbytné dobře vyzrálé hrozny, které ale pak mohou mít nižší obsah kyselin. Víno z nich vyrobené připomíná vůni růží. Pro svoji ojedinělost se stává vyhledávanou specialitou mezi milovníky vín.

Vhodnost k pokrmům:
Maso, ryby: husí nebo kachní játra, drůbež (kuře na ovoci), pečený úhoř.
Sýry: sýry s modrou plísní.
Ostatní: Velmi vhodné ke sladkým dezertům, předkrmům. Pije se jako aperitiv.

Ryzlink rýnský - bílé

Charakteristika vína:
Barva: světle žluto-zelená.
Vůně: květinová, typická - po lipovém květu, může být i muškátová, broskvová nebo jako luční květy.
Chuť: peprně kořenitá a plná zvýrazněnou pikantní kyselinkou, někdy i vyššími a delikátními aromatickými látkami, jež zaujmou nevtíravým a přece dlouho trvajícím vjemem.
Odrůda je považována za nejkvalitnější odrůdu severních vinohradnických oblastí, má vysoké nároky na polohu. Víno dosahuje vynikající jakosti, pokud jsou hrozny sklizeny koncem října až začátkem listopadu, protože se aromatické látky vyvíjí především při střídání nižších nočních teplot se slunečnými dny. Víno poskytuje ve všech jakostních stupních vína s přívlastkem, především však kabinet a pozdní sběr. Výběr z hroznů a výběr z bobulí dává jen v nejlepších letech a při cílené agrotechnice.

Vhodnost k pokrmům:
Maso, ryby: Tučnější masité pokrmy, uzené. Hodí se také k zabijačce, dále k lehké úpravě ryb a drůbeže, telecímu masu.
Ostatní: předkrmy, sladké výběry jsou vhodné k dezertům.

Rulandské modré - červené

Charakteristika vína:
Rulandské modré je jedna z nejlepších moštových modrých odrůd severních oblastí. Při výsadbě je nutno vybírat ze selektovaného rozmnožovacího materiálu pro zajištění kvalitní suroviny pro výrobu vína.
Víno je plné, jakostní, v mládí ostružinové chuti, v plné zralosti sametové, kořenité s hořkomandlovou příchutí. Kvalitu a odrůdovou chrakteristiku získává zráním v láhvi i sudech, nejvyšší jakosti se dosahuje po delším ležení na láhvi. Barva je světlejší, u starších vín až cihlově červená. Má větší množství kyselin. Při odpovídajícím zatížení keře poskytuje pravidelně hrozny pro přívlastková vína, v lepších ročnících i pro vína s přívlastkem výběr z hroznů a výběr z bobulí.
Toto víno se v celosvětovém měřítku považuje za velmi kvalitní a cenné.

Vhodnost k pokrmům:
Maso, ryby: jemné úpravy zvěřiny, hovězí maso, kachna.
Sýry: jemné typy ušlechtilých sýrů.
Ostatní: vhodné k malému zákusku.

Merlot - červené

Charakteristika vína:

Vůně: nasládlá vůně černých třešní, švestek, fíků, tabáku, kávy a lanýžů

Chuť: hebká vláčnost, velmi příjemný dojem plnosti i dlouhého odchodu

Vhodnost k pokrmům:

Maso: srnčí, jelení ragů, telecí ledvinky, pernatá zvěř

Sýry: tvrdé sýry, ementál

Ostatní: jemné paštiky, pokrmy s výraznou chutí rajčat